No. 14

烹調可以很科學，背後的原理很有趣，讀這些書常會想：啊～ 顏來速安捏厚！

這次上味噌靖魚課時，和一位與我差不多同樣老的男同學同組，堅持cc比g少了一點，而且非常的認真量所需之調味料。遇到我這種煮菜憑感覺的阿桑，多幾cc也不會發生世界大戰的無知女，大概很想哭吧⋯ 雖說如此，但我還是很體貼的，讓他盡情的享受量各種所需調味料機會😁

計算蛋糕模型的公式

• 圓型- 半徑x半徑x3.14x高
• 方型- 長x寬x高
• 不規則模- 裝滿水後，重量即是也

再下來就有點複雜,數學真是太迷人了～ 書名"用科學方是了解糕點的為什麼"寫到皮爾森四角型公式來解

兩種不同濃度鮮奶油調整：手上沒有適合濃度的鮮奶油,可以混合高與低鮮奶油來達到需求

A- 高鮮度 B-低鮮度 C-需要的用量, D- A配方比例, E- B配方比例

E=A-C

D=-(B-C)

C的用量以F來算

                               D                                                          E

A需要的份量： F x  -----------                 B需要的份量：  F x   -------------

                             D+E                                                       D+E